500克肉糜买回来，切成肉泥，放葱(10克)，淀粉5克(漏写了。。。)，放盐5克，搅匀，加蛋拌匀，再加鸡精7克，老抽15克(有鲜酱油的用鲜酱油代替)，拌匀，加白糖 30克，料酒4-5克拌匀，最后加水，分几次加，水吸收了再加水。放冰箱。去揉面
水油皮揉匀了，然后揉油酥，大包酥的包发，把水油皮擀开，长方形，然后当上油酥，叠被子。盖保鲜膜，放置5-10分钟，擀成长方形。静置5分钟，继续叠一次被子，要小心一点，不要破酥。其实破了一点也不要紧啦，到最后还是会捏在一起的啦啦啦~
43克一个皮，包入35克的肉馅，刷蛋黄液(一个蛋黄加1/3蛋清)165度中下层20分钟，中层20分钟。