切块后，冷水浸泡一小时。
用沸水过一遍。
捞起。
准备调料。葱、姜、蒜、干辣椒、八角、草果、香叶、花椒、汤池老酱、美乐香辣酱、冰糖、料酒。
佐料炒一下，干辣椒、香叶、葱后放。
将肉块倒入一起炒。
当锅底的水炒干后，放入料酒、酱油（老抽+生抽）。
放入两种酱。
放入冰糖。
加水。
放入高压锅，小火压一个小时。
完成。可单吃，也可当作牛肉面的冒子（肉料）使用。
牛肉米线。