买最细最薄的面条，切成七八厘米左右的段，然后抖散。切段是为了面条在蒸的过程中容易抖散。要不然面条成团，和豆角不容易混合均匀。
锅里放少许油，放葱花和蒜末炒香。
再放番茄酱一大勺，加一点水烧开。放番茄酱的目的是给面条增色，使面条颜色更漂亮，也更好吃。不喜欢可以不放或少放。
盛出炒香的番茄酱。锅洗干净，放油和白糖炒糖色。白糖烧至起泡，当大泡变小泡时立即放入豆角和土豆，加水没过豆角，加盐调味。
水烧开，拿个小盆把锅里的水舀出来。水位舀至豆角表面下一指即可。
撒上面条，抖散。再用筷子戳些小洞洞。盖上锅盖，开中火。
考验耳力的时候来了。当听到锅里滋滋响时，打开盖子看菜底的水如果不多的话，在面条上面均匀的撒刚才舀出来的菜汤。然后用筷子把面条抖散。有疙瘩抖不开时在菜汤里蘸一下就很容易抖开了。如此反复，直至豆角和土豆软烂。
豆角和土豆软烂后，锅底还有大概小半碗菜汤时关火，加入炒好的番茄酱拌匀。香喷喷颜色又漂亮的豆角蒸就做好了。
1.千万不能用大火，当加汤不及时时会把菜烧焦的。 2.如果不能判断锅里水量的多少，可以随时打开锅盖看看。 3.炒糖色要小火慢慢炒。炒过了会发苦。