菜市场的鸡爪子买两斤回家解冻剪掉指甲。
用剪刀或者刀，剪三截，不喜欢大骨头的地方直接买不含骨头的小鸡爪更可！
处理完的鸡爪子多次水洗沥干
锅内倒水，放入鸡爪，水要漫过鸡爪，放入大料。桂皮香叶八角生姜料酒去腥味。
多次去除浮沫
准备一盆冷水，有条件加冰块。
锅内鸡爪煮15分钟之后捞出放入冰水。
再次多次清洗。
沥水之后的鸡爪子。
准备配料，香菜切断，柠檬切片一个，对半分一个，洋葱切丝，辣椒用剪刀剪更方便。在剥蒜，我直接拍扁，因为我不喜欢吃的时候鸡爪子上有黏连大蒜。看个人喜好
切对半是柠檬先挤汁在容器，这样就可以轻松去除籽，柠檬汁滞留在鸡爪内会味道发苦。
准备配料，大勺是汤勺饭勺如图，小勺就是小汤勺平时的小铁勺或者陶瓷勺。两大勺生抽将近100ml，两大勺香醋将近100ml，三分之一勺芝麻油将近15ml，三分之一勺的生抽将近15ml调色的，再来小两勺的白糖，再半小勺的盐巴不要多。
倒完均匀搅拌下倒入刚刚的柠檬汁。
再加入切好备好的配料们。
继续搅拌均匀之后，倒入一瓶555毫升的怡宝矿泉水，500ml差不多剩下一口给累死累活的自己补个水。
搅拌均匀之后封保鲜膜，冷藏一晚上最佳，睡觉前记得翻转下鸡爪入味均匀。第二天早上就好开吃了，等不及的小伙伴两三个时可以开吃。
泡一两天都没啥问题，奈斯。