茉莉花千层🌺一口就爱上香甜特调奶油

作者： V切糕啊

不收花没关系的！I am ok🙄 毕竟玫瑰、茉莉我的都是一包几百颗的 是时候展现真正的技术了～ 这个茉莉花千层叠起来，简直不要太好吃 茉莉花茶特调奶油，香甜！ 茉莉花的味道又有点茶香味，老少皆宜 🤗入选本美少女自制蛋糕的Top500 A茉莉花镜面 B千层皮 C茉莉花特调奶油 6寸比较高的啦～

用料

• A牛奶 100克
• A水 100克
• A糖 8+8克
• A吉利丁片 3.75+3.75克（3/4+3/4片）
• B茶包 2包
• B牛奶 495克
• B低筋粉 67克
• B细砂糖 75克
• B黄油 43克
• B鸡蛋 4.5个（小的5个）
• C茉莉花 5克
• C千层皮用过的茶包
• C奶油 250+200克
• C细砂糖 28克

茉莉花千层🌺一口就爱上香甜特调奶油的做法步骤

步骤 1

茉莉花镜面、茉莉牛奶、茉莉奶油提前做

步骤 2

不抹面，所以做一层牛奶冻摆茉莉花冻底下，牛奶和水各加入8g糖煮温，加入3/4片泡软的吉利丁片，各搅拌均匀

步骤 3

过筛分别倒入两个模具中，茉莉花热水泡开摆入清水中，放凉冷藏（可以成型后冷冻方便脱模摆放）两个都挑好看的一面向上叠在一起摆在表面

步骤 4

牛奶+茶包煮沸闷15，捞出茶包，牛奶放凉，放入冰箱冷藏

步骤 5

250g奶油+煮过牛奶的茶包+5g茉莉花煮沸倒入另一碗中闷15分钟，放凉贴面冷藏（冷藏8小时后使用）

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步骤 6

步骤 6

牛奶过筛后筛入低筋粉和糖粉，蛋抽搅拌均匀

步骤 7

鸡蛋和液态黄油加入牛奶中搅拌均匀，每加一样都搅拌均匀再加

步骤 8

过筛2-3次，把筛上的尽量磨进面糊中

步骤 9

把平底锅加热，每一片倒面糊前都搅一次面糊（1-2档火就行了，太热都是孔，不然面糊会挂不住，需要按自己炉子试试调整）

步骤 10

温度够了把面糊倒入平底锅1-2s又倒回面糊中

步骤 11

把边边的皮刮掉

步骤 12

看到有小泡就是熟了可以倒出

步骤 13

把千层皮叠好整理好，煎一层整理一层，煎得不好看的话用模具压整齐

步骤 14

茉莉奶油+淡奶油+细砂糖打发（奶油量多，夏天融化太快可以分两次打发）打成至夹心用的状态，夏天要隔冰水打

步骤 15

一层皮一层奶油抹平了才不中间高四周低，新手可以借助裱花袋挤圈抹平会比较快

步骤 16

最上面一层千层皮放好摆上镜面

步骤 17

外面一层抹面，挤上小花，摆上装饰茉莉和叶子大功告成

步骤 18

切开看看

茉莉花千层🌺一口就爱上香甜特调奶油的小贴士

1.步骤有点多，不清楚的可以问哈，尽量回答 2.千层抹奶油要求不高，超薄千层皮煎皮还是需要耐心的，炉子需要自己试几片皮皮调整哦

菜谱创建时间：2020-08-28 22:01:55