1)短茄子(非圆茄子)洗净，用手果刀分切两瓣，并竖划四五刀不破皮； 2)四片茄瓣置盘上，在微波炉中高火10分钟，5分钟时调换炉中位置； 3)微波加热期间，蒜去皮清洗压泥，加甜面酱、芝麻酱、凉白开制蒜泥酱汁； 4)在烤架上置铝箔并立边以防汁溢； 5)茄瓣出微波炉后，移置铝箔池内，将蒜泥酱汁匀涂茄面及刀缝中； 6)再撒孜然粉，并用勺子头点压茄面，使酱粉混合。
1)将茄子烤架推入烤箱，不预热，200℃/15min； 2)期间蒜香、茄香、酱香、芝麻香、孜然香盈室沁脾夺出门窗，闻者激赞； 3)出箱后撒白芝麻，一定要撒白芝麻，调色调味； 4)撒蒜苗碎； 5)装盘。以啤酒伴之下肚，不胜美叹！