煮米粉有两种办法： 1、提前一天泡米粉，第二天开水煮20分钟，然后过凉备用。 2、米粉沸水中火煮30分钟，关火后再继续泡30分钟，然后过凉备用。
炒米粉的配料准备： 1、葱姜蒜适量备用。 2、鸡胸肉切片。 3、切三根芹菜。
拿出神仙的秘制米粉酱，可以根据个人口味加不同量的辣酱。
1、锅内倒入适量油，油热加入鸡胸肉，翻炒然后到料酒和老抽，加入葱姜蒜爆香。 2、加入芹菜翻炒。 3、加入秘制酱料。 4、加入提前备好的米粉翻炒均匀后，加入适量清楚，中小火煮，让米粉吸收酱汁。 5、最后大火收汁，加入适量白糖就可以出锅了。