自制辣椒酱

作者： yuannaanna

自家种菜总会有些过剩，丢了可惜。今年种的辣椒对南方人而言有点过，一盆茄子只能放一根辣椒。多余的做了辣椒酱，先存上，蒸茄子、煮面条时加点味道不错。

用料

• 盐 适量
• 大蒜 适量
• 干姜粉 适量（新鲜的还未收获）
• 鸡精 适量
• 辣椒 有多少用多少
• 菜油 适量
• 香料 八角、香叶、桂皮
• 花椒 适量
• 黑芝麻 适量

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净沥干，切去蒂。切成一厘米长的段。大蒜子拍扁去皮，和辣椒段一起放入绞肉机，用一档打十余秒就搞定了。

步骤 2

用适量菜油把八角、香叶、桂皮爆香，捞出不用。锅里再加适量油，到合适油温，倒入黑芝麻，紧接着加入处理好的辣椒炒一会儿。再加入干姜粉，盐和鸡精调味。装入容器。

步骤 3

再起油锅，稍爆一下花椒就熄火（千万别爆黑了）。然后把花椒油浇到已盛好辣椒酱的上面。盖好盖子。如果做的比较多，分几个容器，一部分冷却后放冰箱保存。

菜谱创建时间：2020-08-28 19:30:19