超香浓的巧克力🍫蛋糕

作者： KoKo黄

总会有一些回忆 比如读书时 和你一起走过的路 比如探店时 家附近的那家甜品店 有些事 总在不经意间想起 而记忆中最深刻的是味道 比如爸妈的饭菜的味道 比如甜品店里那巧克力蛋糕的香浓 以及那杯热牛奶的香甜

用料

• 巧克力 60克
• 黄油 55克
• 淡奶油 60克
• 蛋黄 2个（35g）
• 蛋白 2个（75g）
• 糖（蛋白用） 75克
• 可可粉 35克
• 抹面用淡奶油 150克
• 糖（淡奶油用） 10克

超香浓的巧克力🍫蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油 巧克力币（我用的是可可百利58%）淡奶油放进耐高温玻璃杯中微波炉大概20秒 20秒 20秒（每20秒取出搅拌混合）加热使其巧克力跟黄油融化

步骤 2

融化混合后的状态 光泽且有流动性

步骤 3

乘还有余温 加入蛋黄（有点温度对蛋黄乳化比较有帮助 凉了也没事 不太影响）

步骤 4

混合均匀后 倒入盆中

步骤 5

蛋白➕糖打发到小尖角状态（因为糖含量高 可能需要多打发一下 不用担心 一般不会打过 所以可以打发久一点）

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步骤 6

步骤 6

巧克力面糊加入一半蛋白霜

步骤 7

大致混合

步骤 8

筛入可可粉

步骤 9

搅拌混合均匀

步骤 10

倒入剩下的蛋白霜混合均匀（翻拌手法详见戚风蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104071811/）

步骤 11

倒入放有油纸的模具中（油纸折法详见：卡布奇诺芝士蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104084106/）

步骤 12

预热烤箱 160度烤50min 出炉冷却（冷却后会回缩以及中间塌陷是正常现象哦）

步骤 13

淡奶油打发 大致抹面 （蛋糕请一定要凉透后再抹面哦）最后撒可可粉（忘了拍照了 将就下吧🤣）

步骤 14

切块 摆盘 吃 把这份记忆个味道送给你 ——入口即化的奶油碰上香浓的巧克力蛋糕 ___

菜谱创建时间：2020-08-28 18:00:08