好吃不腻的快手菠萝包

作者： super_sissi

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 蛋液 30克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 水 100克
• 低筋面粉 75克
• 糖粉 75克
• 黄油 75克
• 表面蛋液 10克

好吃不腻的快手菠萝包的做法步骤

步骤 1

和面:面粉、砂糖、蛋液、黄油、酵母、改良剂、盐、水混合放入和面机，先慢打至成团，再快打，面团光滑，面缸无残留，直至套在手上可以拉出手套膜即完成;

步骤 2

用手拉面团从上往下包裹整形，最后 盖上布静置半小时;

步骤 3

黄油揉搓无颗粒，加糖粉打松发白，加蛋液乳化，加低筋粉折叠法轻柔搅拌后均分6个

步骤 4

表面料小球压扁在台面上，面团再次搓圆整形，操起用手轻轻压，使表面料均匀包裹面 团并覆盖2/3以上，模型蘸粉压制出菠萝形，放入发酵箱醒发7-8成（1.5倍大）;

步骤 5

进烤箱烘烤12分钟，上色换面，3-5分钟，烤成金黄色。上火:180°C 下火:190°C

菜谱创建时间：2020-08-28 17:58:53