南极鱼放冷水中解冻（冷知识:比热水解冻更快）； 米线也放水里泡一下
南极鱼切片，其它鱼都是可以做的，放白胡椒粉，少量的盐，啤酒，还有淀粉腌一下，感觉啤酒做出来的味道比料酒好一些，也可以替换成料酒
酸菜切成自己喜欢的样子，加上两瓣大蒜
切姜片和辣椒
油热后辣椒姜片炒到辣椒变色
放入酸菜和蒜瓣爆香
加水等待烧开
水开后放入腌制好的鱼片（加入少许盐），建议多次少放，汤沸腾后可以尝一下 因为酸菜本身是咸的，不尝一下很容易放多。 再加入适量味精提鲜。
鱼片六成熟放入泡好的米线，大火焖
撒入葱花或者香菜即可。