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一碗臊子面

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用料

一碗臊子面的做法步骤

步骤 1

先来做肉臊子

步骤 2

五花肉切1cm左右小丁、肥瘦分开

步骤 3

备料: 生姜5-6片 八角1个 桂皮1块 香叶2片 辣椒段5-6个 花椒1小撮 小茴香1小撮

步骤 4

锅中倒少许油

步骤 5

先下入肥肉煸炒(小火)至透明

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步骤 6
步骤 6

再下入瘦肉翻炒(转大火)

步骤 7

加入开水末过食材

步骤 8

加大半勺醋

步骤 9

加半勺酱油

步骤 10

下入准备好的调料

步骤 11

盖锅盖大火煮开转小火慢炖20分钟

步骤 12

20分钟后加盐调味

步骤 13

挑出多余的调料

步骤 14

稍微收一下汁就好了

步骤 15

接下来来做素臊子:

步骤 16

干木耳、干黄花菜热水泡发、注意最多20分钟、泡发就行、泡久了容易中毒

步骤 17

左上角:小葱切碎、韭菜切小段 右上角:西红柿两个切小块 左下角:豆腐切0.5-0.8cm见方小块、用老豆腐、最好煎一下、今天着急用的嫩豆腐也没煎 右下角:泡好的木耳、黄花菜切小丁

步骤 18

锅中倒油、稍微多一些、加葱花炒香(大火)

步骤 19

下西红柿块翻炒出汁儿

步骤 20

下豆腐(忽略我今天的大块嫩豆腐)翻炒

步骤 21

再下入黄花菜、木耳翻炒均匀

步骤 22

倒入肉臊子

步骤 23

撒入韭菜花

步骤 24

来一勺十三香(或者五香粉)

步骤 25

加开水莫过食材、大火煮开、加盐调个味即可、可以稍微咸一点、不够酸的再来点醋(手机没电了、上次的图来补)

步骤 26

下面、面好了控干水分捞碗里浇上一大勺臊子、配上油泼辣子就可以开吃啦(忽略我没拍到刚出锅的图)

一碗臊子面的小贴士

人多的话把面下好泡凉水里

菜谱创建时间:2020-08-28 15:23:53
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