先来做肉臊子
五花肉切1cm左右小丁、肥瘦分开
备料: 生姜5-6片 八角1个 桂皮1块 香叶2片 辣椒段5-6个 花椒1小撮 小茴香1小撮
锅中倒少许油
先下入肥肉煸炒(小火)至透明
再下入瘦肉翻炒(转大火)
加入开水末过食材
加大半勺醋
加半勺酱油
下入准备好的调料
盖锅盖大火煮开转小火慢炖20分钟
20分钟后加盐调味
挑出多余的调料
稍微收一下汁就好了
接下来来做素臊子:
干木耳、干黄花菜热水泡发、注意最多20分钟、泡发就行、泡久了容易中毒
左上角:小葱切碎、韭菜切小段 右上角:西红柿两个切小块 左下角:豆腐切0.5-0.8cm见方小块、用老豆腐、最好煎一下、今天着急用的嫩豆腐也没煎 右下角:泡好的木耳、黄花菜切小丁
锅中倒油、稍微多一些、加葱花炒香(大火)
下西红柿块翻炒出汁儿
下豆腐(忽略我今天的大块嫩豆腐)翻炒
再下入黄花菜、木耳翻炒均匀
倒入肉臊子
撒入韭菜花
来一勺十三香(或者五香粉)
加开水莫过食材、大火煮开、加盐调个味即可、可以稍微咸一点、不够酸的再来点醋(手机没电了、上次的图来补)
下面、面好了控干水分捞碗里浇上一大勺臊子、配上油泼辣子就可以开吃啦(忽略我没拍到刚出锅的图)
人多的话把面下好泡凉水里