把鸡蛋打撒。
一边搅拌一边加糖，糖要分次加入，比较容易搅拌均匀
倒入浓椰浆，搅拌均匀。 这牌子超香浓❤️
过筛，将溶解不了的杂质去掉，例如没法打撒的蛋白（会腥）。 过筛后的咖椰会更加顺滑。
把泡泡去掉，让口感更顺滑。
将长长的斑兰叶打成结，这里我打了三次结。 放到咖椰汁里，待会儿一起煮。
用蒸的方式来煮咖椰，我这里用的是最普通的双层蒸锅，隔板下是热水。 水千万不要盖过咖椰。 水沸腾后转中火。 放入咖椰汁，要不停搅拌。 10分钟后转小火。 大概再搅拌个1个小时半。 咖椰会越来越浓稠，比西式浓汤再厚一倍就可以了。 这时我会用超小的火候温着，然后进行下一步。
做焦糖。 把50克的细糖放到锅里加热，不用加水，不要过度搅拌（会凝固结块）。 小火加热直到变成深褐色，如图。
将焦糖倒入煮好的咖椰里，快速搅拌均匀。 焦糖会把咖椰提升到另一个境界，能把椰浆和鸡蛋的香气更加融合起来，甜味后可以尝出一股后劲。 少了焦糖，味道上就会大大扣分。
倒入容器。 放在冰箱里，3个星期内吃完。 这个食谱能做出1000克的咖椰酱。
若火候太大，咖椰会迅速凝固，变得疙瘩那样一块块的。这时，过一下搅拌机就会变得顺滑了，煮的时候不用太担心。