麻辣鱼

作者： 大英子666

业余人士鱼片没切薄自己吃差不多就好哈

用料

• 乌（黑）鱼 1条
• 清油火锅底料 1包
• 葱姜.盐.胡椒粉.料酒.鸡精味精.生粉.蛋清.
• 花椒.干辣椒（切环或丝）

麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

1.鱼洗净去头去骨，鱼肉切片 2.鱼头鱼骨熬汤（油热放葱姜爆香加入鱼骨炒香加入纯开水熬汤熬之奶白色.大概熬半小时然后加入清油火锅底料）

步骤 2

3.鱼片冲洗干净，先加盐把鱼片抓的黏黏的你会感觉很滑的时候，不能有多余的水分，然后放点鸡精味精白胡椒粉抓匀，放个鸡蛋料酒（或白酒）拌匀，然后就加生粉拌匀稍微加一点油就可以了

步骤 3

1.清水（觉得鱼汤料口味淡煮菜时水中加盐）把自己喜欢的菜煮好放入熬好的鱼汤料中 2.再将鱼片煮好放进去（铺开） 3.再放入辣椒花椒用热油泼一下就好啦

菜谱创建时间：2020-08-28 15:17:03