冷水泡发3小时以上，如早上泡中午吃
锅里加入开水，放米粉煮5到10分钟，中间无硬心即可，不要煮太过了到时候还要放火锅汤里，再煮就断了。
煮完以后过冷水多冲几道，手摸起来没有温度，这一步是为了冲掉煮出来的那层粉浆，而且过一遍冷水会回劲道。
捞出沥水。
准备好自己喜欢的配菜
必不可少的火锅底料一块
先锅里倒开水，加入火锅料、老抽、盐，水开了以后根据食材的易煮熟程度先后加菜，我是先加了木耳和笋，中途加黄花菜。 粉条和海带，豆皮，火腿肠最后一起加下去，整个煮的时间5分钟即可。喜欢吃醋的还可以来点醋。 米粉爽滑好吃，不会硬邦邦也不会糊成一坨。
每次做全家都很爱吃，特别开胃，煮的时候就要流口水了，菜和米粉完美搭配。还可以根据自己的喜欢加羊肉卷或者猪血等。 有时候冰箱里多了一点粉也会煮夜宵吃，食材比自热火锅新鲜健康，
1.煮粉的时间根据泡发的时间来定，如果你直接煮粉干，估计要煮个十多分钟 2.煮好的米粉要过凉水，如果当场就煮火锅粉的可以不用捞出沥干，如果有多的话可以捞出沥下水份装进保鲜袋里放冰箱，放两三天吃都可以。 3.粉已经煮到七八成熟了，所以再放火锅汤里只要稍微煮两三分钟即可，时间长了容易断。第一次煮可以边煮边尝一下，我煮多了一般是看着就知道火候怎么样了。