可以吃的酸梅汤，教你不一样的打开方式

作者： 磨功夫

古法酸梅汤，从宫廷广散于民间。 隋唐时期开始萌芽，管乌梅汤叫“玄饮”，但 那时还只是宫廷御用的“白领饮品”， 至清代，就演变成了大众化的“街饮”， 可以称得上是古时候的国民可乐了。 酸梅汤流行于全国各地， 在以北京为代表的北方、江浙地区和两湖一带更为流行。 总体来讲，北方好酸口，南方好甜口， 材料和烹调都不难， 差别只在材质的考究、口感的调配和各人细致的功夫上。 古人讲究食补，连饮料也不能马虎， 真正的酸梅汤，在古代是一道由药方转成饮品的好物。 今天要推荐给小伙伴们的磨功夫酸京味功夫酸梅汤， 延续了御制秘方， 又予以了现代便利包装，以乌梅、山楂、甘草、陈皮传统宫廷4味作为酸汤基础， 加之葡萄清新回甘， 透出一抹馥郁香甜的桂花香。 仅需20-30分钟，便可快速享用到的夏日美味。 古法酸梅汤：https://www.xiachufang.com/goods/89629/?from_userid=132465341

用料

• 乌梅 适量
• 山楂 适量
• 陈皮 适量
• 甘草 适量
• 干桂花 适量
• 葡萄干 适量
• 冰糖 适量

可以吃的酸梅汤，教你不一样的打开方式的做法步骤

步骤 1

取水1L，将食材尽数放入养生壶/煲锅； 古法酸梅汤：https://www.xiachufang.com/goods/89629/?from_userid=132465341

步骤 2

大火煮开后转小火煮20-30分钟；

步骤 3

出汤，待冷却后，撒上一小撮干桂花，美味立享；

步骤 4

乌梅，酸梅汤的“总舵主”，也是一碗汤的灵魂所在。早些年大家都用炭火味儿重的熏制乌梅，煮出的汤酸味也更重，但生产工艺很多都得不到保证，容易二氧化硫超标，入口便是浓厚的化学工业味； 我们选用的是纯晒制，非烟熏乌梅，保留了青梅的特性，更接近梅子本身的味道。未熏制的乌梅不带有中药气，酸味更纯正。

步骤 5

山楂，要选去核的，避免汤有苦涩，作用也是增酸； 不同食材的酸是有讲究的，乌梅的酸是柔和的，山楂是带果香的，不同的酸相融互染又各占其味，最终形成了丰富扎实的口感。

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步骤 6

步骤 6

【不变的古法制艺 百变的花式乐趣】 酸梅汤除了传统的熬煮，在现代，我们还衍生除了多元化的品饮方法。 [气泡酸梅汤] 将1/3杯的苏大与2/3杯的酸梅汤混合，再挤入少量柠檬汁，冰镇或加冰块即可。苏打水的加盟，不但没有破坏酸梅汤的营养结构，而且还增益了其酸爽的口感。

步骤 7

【酸梅汤冰棒】 将冷却好的酸梅汤放入冰棍磨具，再放入冰箱冷冻，成型脱模后就可开吃。 不仅保留了酸梅汤本来的风味，还最大限度发挥了“清凉解暑”的作用，保证让你吃到停不下来。

菜谱创建时间：2020-08-28 14:01:51