焯水洗干净以后，重新加冷水，加两根小葱，适量生姜，料酒，几颗小冰糖，八角，香叶，生抽，老抽多一些，大火烧开以后转小火，炖至少一个半小时，中途我加了适量的盐。中间也可以放入鸡蛋，就是卤蛋。炖好以后，如果有条件可以泡几个小时，会更入味。