马蹄鲜虾饼

作者： 肥肥鱼的爸爸

马蹄鲜虾饼是一道很适合夏日食用的菜式，鲜甜爽脆，吃起来很清爽。做法也很简单，对于厨房新手也没有难度哦。

用料

• 鲜虾 400克
• 马蹄 250克
• 小葱 1棵
• 食盐 1茶匙
• 白糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少量
• 生粉 1汤匙
• 花生油 少许

马蹄鲜虾饼的做法步骤

步骤 1

鲜虾去壳去头洗净，马蹄去皮，怕麻烦的可以叫摊主帮忙去皮。

步骤 2

先将马蹄放在砧板上用刀压扁压碎，虾仁也用刀压扁，然后用刀背剁烂。这样做可以避免马蹄和虾肉的纤维断裂，可锁住水分，且口感更佳。

步骤 3

将剁烂的虾仁（虾胶）放入盐、糖、胡椒粉朝一个方向搅拌至起胶，然后拌入马蹄粒、生粉、葱花、少许花生油搅拌。

步骤 4

用手腕虎口挤出虾球，用手稍压成虾饼。

步骤 5

烧热平底锅，放入虾饼两面煎熟。

马蹄鲜虾饼的小贴士

1、不要把马蹄和虾肉用料理机打碎，会导致食材的纤维断裂，流失水分，且没有爽脆的口感。 2、鲜虾买回来可先放冰箱冷藏或用冰水浸泡，这样才容易去壳，也可以选用冷冻的虾仁。

菜谱创建时间：2020-08-28 13:43:16