蛤蜊养2小时吐沙，刷干净贝壳表面。 切姜片，葱花，红葱头瓣。 粉丝泡软。
砂锅热油，放姜蒜红葱头，爆香
铺上粉丝，尽量靠中间，贴到锅边容易粘锅。 放入贝壳，洒生抽白糖，盖上盖子。中火。
1分钟后，沿盖子边缘淋一圈米酒。继续中小火焖煮。
几分钟后揭开，贝壳基本都开口了。如果看起来汁水较多，就开盖煮到收汁。撒葱花，礼成。