土豆削皮切成薄片，越薄越好。锅中加水和适量盐，水开后加入切好的土豆片煮30秒左右，捞出控水放凉。直接用盐水浸泡也可以，这个步骤是为了土豆片上有盐味。
锅中加油，油热放土豆片下锅炸，炸至表面金黄酥脆捞出沥油。