阿胶糕 经典配方 零失败

作者： 熹妈食养

我是一个哺乳期宝妈，宝宝现在十个多月了，刚接触阿胶是我刚生完宝宝恶露干净后，因为生产过程出血较多，孕期也是中度贫血，所以恶露干净后我就开始吃阿胶糕，吃了两个月阿胶糕我气色就明显好转，奶水质量也更好了，所以我一直坚持每天都吃阿胶糕，到现在奶水还很足，没有添过奶粉，整个人的精气神比产前还要好，产前我特别怕冷，手脚冰凉，现在体质完全变了，所以生完孩子如果身体调理的好真的可以改变一个人的体质，自己吃的同时分享给更多人，有时间的也可以自己在家做起来

用料

• 福牌阿胶 500克
• 黄酒 1000ml
• 冰糖 200克
• 核桃 400克
• 红枣 400克
• 枸杞 100克
• 黑芝麻 500克

阿胶糕 经典配方 零失败的做法步骤

步骤 1

阿胶用黄酒泡上，烊化24～48小时，烊化过程过程隔几小时搅动一下以免粘底

步骤 2

烊化了48小时的阿胶的状态，这样子就可以开始熬制了

步骤 3

准备好辅料，辅料都临时准备，这样才新鲜

步骤 4

把阿胶 黄酒都倒入锅里，我用的是铜锅，也可以用砂锅 不锈钢锅，但是千万不能用铁锅

步骤 5

大火烧开阿胶液转小火，放入黄冰糖

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步骤 6

步骤 6

一直小火熬制挂旗就可以下辅料了，现在气温还高，要熬出大旗，冬天气温低熬出小旗就行了

步骤 7

关火先加入核桃，翻拌均匀

步骤 8

再加入红枣 翻拌均匀

步骤 9

加入枸杞，翻拌均匀，拌辅料动作要快，久不然阿胶就硬了不好定型

步骤 10

看一下这几样辅料下去的状态，辅料和阿胶完美融合

步骤 11

最后加入黑芝麻，拌黑芝麻比较费力气，如果自己拌不动可以请家里的男士帮忙，不能耗时太久，不然阿胶就硬了

步骤 12

所有辅料拌好迅速出锅，模具提前刷好油，不锈钢模具和塑料模具需要铺油纸，我买的模具是食品级塑料盘不粘，只要刷油就可以，看这拉丝，软硬度刚刚好

步骤 13

阿胶糕定型好了，手套抹油用手掌按压，再用压板按压平整定型，这样自然风干，第二天切片

步骤 14

切片中，没有切片刀可以用家里的菜刀直接切

步骤 15

阿胶糕全部切好了，看着就特别好吃，自己在家吃可以用密封储存罐收起来，最好包一下糯米纸，防止粘一起，如果家里有小型封口机就每片独立包装起来，这样方便随身携带

步骤 16

包装好的成品阿胶糕，完美🤗

阿胶糕 经典配方 零失败的小贴士

这是一斤阿胶的方子，如果只做半斤阿胶，所有辅料全部减半就行，夏天做好的阿胶糕一定要放冰箱冷藏保存，阿胶遇热就会变软，遇冷则硬，气温太高，如果冷藏枸杞容易发酸，好了 欢迎交流😊

菜谱创建时间：2020-08-28 10:16:41