我买的是冷冻挞皮pastry case，取出室温软化，注意挞皮很容易软化，如果天气热不要放置过久，一般常温下5分钟即可。软化的挞皮是可以捏但不会碎开的感觉，如果一捏会碎那就再放会儿，下手要轻慢慢捏扁。
取一包豆沙馅，挤出需要的量，然后手上沾点干粉把豆沙捏成一个个小团子。不沾干粉会很粘手。
取出黄油切出等量大小的块，（至少要比豆沙馅小一半，多了黄油融化容易散）然后按扁豆沙馅团把黄油块包进去再搓成团。
酥皮软化差不多了就轻轻捏扁成皮，尽量中间厚边缘薄，这样酥皮烤出来不会开裂。把包好的黄油心豆沙馅团包进酥皮里，捏起来的时候要小心别捏碎了酥皮，收口这面要放在底部所以一定不能留缝隙，黄油融化会漏出来。
烤盘垫一层油纸，放置好酥皮团后刷一层蛋液，再撒上黑芝麻点缀。烤箱预热后180度烤15分钟即可。 蛋液能让表面有一层金黄色，不喜欢也可以不加任何点缀。
酥皮捏碎了就容易出现这种开裂的情况，所以大家一定要记得软化和轻轻捏。