首先你需要煮一锅水,用来煮那些还没有装东西的密封罐,水一定要煮沸才行。 「这一步骤是初步消除罐子本身残留的细菌,暂且称为一次高温消毒」
等待水煮开的过程中,你可以把买来的新密封罐先清晰一下,标签什么的撕一下。
等水煮开沸腾后,你就可以把密封罐放入水中,这时候横着放竖着放都可以,记住盖子罐子分开哟~罐子放进水里的时候,一是小心烫手,而是要注意罐子里没有空气泡,要不然空气泡的地方也没有杀菌哟~不过问题不是非常大。
放入开水里的密封罐需要煮10分钟左右(水要保持烧开沸腾状态哟!)。 *这个时间只能多不能少。
烧煮好空罐后,小心将罐头夹出来,里面水倒倒干净,盖子也取出来。 *锅子里的水可以保持沸腾状态,但是要保证水位够高到莫过竖直摆放的罐子。水不够就加就行了。
然后你就可以放入你想要放的食物了!我这里就用蓝莓果酱演示,装液体类的食物比较适合新手,也不太容易会产生气泡。如果你想要装块状物,那一定要在盖盖子前极细看一下是否在瓶子内有小气泡。 *装罐的时候小心不要烫到手,记得带个手套!
装好后,壁口边边擦擦干净,盖盖子的时候记得对准了扭,不要让盖子跷着,盖盖紧,要不然等你煮完冷却后,盖子没有凹进去(因为漏空气了),你就要重新操作一遍。盖好盖子后重新把装罐好的一整罐子放回锅子里,这次一定要竖着放进去哈!
重点重点重点!!放入装罐好的罐子后,水位一定要莫过瓶盖一个指节!一定要莫过并高出一个指节!然后保持水沸腾状态煮10分钟以上(不可低于10分钟,可高于)
十分钟后,你就可以关火把罐子都拿出来了,这时候还没有结束!要验证是否装罐成功,你要等罐子自然冷却收缩压力,然后检测瓶盖是否凹陷进去。你可以先留着那锅水,等罐头冷却了以后,确定成功后再拿去浇花冲马桶~ *我锅子里放了一个小锅子是为了防止瓶子在水里倒,因为我的锅子很大。
冷却时间每个人都不同,反正你就等罐子自然冷却就可以了。如果你幸运,可能在5-20分钟左右听到啵的一声,也就是盖子吸进去了。时间是不一定的,因为根据你装罐容量大小,所装食物等;是不是能听到啵的一声也是不一定的~所以不要一直坐在那里干等哦! (一般买来的罐子盖子中间都有一个可以摁的凹凸处,就算没有也很容易感知)
检测好成功装罐,那恭喜你!成功学会一个很酷炫的烹饪小技能!耶~如果没有成功,那就再来一次就好啦~不过我相信你按照我的步骤,一定可以一次成功的!
你可以在瓶子上写上生产日期~一般用马克笔在盖子上就可以写,然后下次用的时候用点酒精一擦马克笔就擦掉了。或者也可以贴一个小标签,写上日期就好咯!保质期的话几个月倒一年都没有什么问题的,但是你还是要自己时刻注意一下,因为空气还是可能在某些情况下跑进去哟!
装罐工艺千变万化,各有千秋,我这里给大家介绍的只是我在操作了很多次后得出的一个简易版经验,有任何问题随时留言,我看到一定会尽我所能回复的! 如果有什么说错的地方也请帮我指正,但是不接受杠精,这种学术技术的东西,本来就是各有各的说法和做法,没有绝对的对与错。重要的是一个相互学习的过程和体验。