将除蛋液和黄油外的所有食材混合，放入厨师机搅拌至出粗膜，加入黄油。搅打至出手套膜。滚圆发酵1小时。
拿出，揉面排气。平均分割为10份。拿出一份擀成饼状，四边薄中间稍厚，加入30克蜜红豆。包包子手法封口，整型滚圆。发酵40分钟。
制作酥皮：软化黄油中放入糖，搅拌到充分混合。将蛋液分四次加入，每一次加入都需要等上一次充分搅拌完之后再加。筛入低粉40克。搅拌均匀放入裱花袋中。挤到面团上。放入烤箱中层，170度，20分钟。