鸡爪洗净，剪去指甲，用剪刀剪就行，比较快
一切三，方式如图，这样比较好入味，不切也行，看个人爱好
焯水：冷水下锅，加入姜、大葱，两汤匙料酒，煮沸(10分钟左右)
焯水期间准备图中佐料。 注意： 1.桂皮(图中量减半，我加多了) 2.八角(我放的是朋友送的八角碎，大家用整颗的就行) 3.花椒(花椒不用洗，味道比较香)
鸡爪焯好后，把姜葱扔了，将鸡爪放进冰水中，同时把鸡爪洗干净(洗去沾在鸡爪上的浮沫)。 洗完把水倒掉，鸡爪备用。
炒糖色，真的不难！注意火候就好！ 热锅冷油放冰糖，可以用铲把冰糖敲碎加快速度(如图2)，小火慢慢熬，期间可以稍微搅拌一下。直到出现图4的泡泡就可以直接加入一大碗冷水，记得准备好锅盖防止油溅出。
加完水的情况如图，继续煮沸
加入步骤4的全部，加入图中调味料以及蚝油。盖上盖子，中小火焖25-30分钟左右。
锅中剩一些汤汁时加入1克白砂糖提鲜，大火收汁，喜欢汁的可以留一些。 可以尝尝味道，觉得咸的可以多加点糖，觉得不够味可以再加点蚝油或酱油。
装盘，撒上白芝麻和葱花！ 吃不完放冰箱，第二天会更入味。 (桂皮香叶可以弃了哦！桂皮放久了鸡脚容易发苦。)
超入味，软嫩可口却很完整，三岁的小外甥女也吃得津津有味😁
1.桂皮不能放多，容易苦； 2.新手炒糖色记得小火！(可以不炒糖色，只加老抽)； 3.白胡椒粉可以不放； 4.白酒和啤酒都没有的话可以放料酒，但是量要减少； 5.花椒可以不放，放多少按自己的喜好来定。