老母鸡冲洗干净后，把鸡爪、鸡胗、鸡肝、鸡心等放在碗底，然后老母鸡切块码放，一层鸡块放2-3片生姜，中间层放葱结；
倒入3-4大勺料酒；
放入蒸锅中大火蒸1.5-2小时左右即可，这时候出来的是原汁原味很浓的淡味鸡汤。直接加盐调味后再蒸10分钟就是干蒸鸡。
喜欢喝汤的可以添加适量开水，加盐调味后再煮一下，同时还可以加一些自己喜欢的菌类，松茸、羊肚菌都行，加水加盐加料煮15分钟左右即可。
原汁鸡汤
还可以盛一些鸡汤出来第二天煮干丝吃，添加些姜丝、葱花、海米、干贝、小虾仁、木耳、火腿丝一起煮10分钟就好了，非常好吃😋
我最喜欢羊肚菌鸡汤！哈哈哈哈哈
女生对老母鸡斩件这个都不太行，臂力和准度都是问题，但是！这个世界有鸡骨剪啊！我都是用剪刀剪的，每次可以剪得整整齐齐🤣🤣🤣你们试试！ 因为是老母鸡，用普通蒸锅需要时间偏长，中间需要加水才能防止烧干，你们也可以试试用电压力锅的蒸这个功能，放进去后蒸30分钟就好了，而且水汽无流失，原汤会多一点。