韭菜鸡蛋馅水饺

作者： 小财迷XCM

家里有个爱吃水饺的人。还就吃韭菜鸡蛋馅的，不定期就得安排上。 东北水饺常年都可以吃，特别是各种节气、重要日子都可以吃起来了。 菜谱里的量适合两个人大概三十多个，因为是自己擀皮比较大馅也大。如果是买的饺子皮的话馅应该没有我的大，个数也会增加 这个菜谱里没有介绍面皮的制作方法，等有时间再重新写制作饺子皮的菜谱。其实我也很少自己和面做饺子皮主要是懒😂。每次包饺子都是食材和饺子皮一起超市采购了。

用料

• 韭菜（一把） 240克左右
• 鸡蛋 3个
• 干虾米（切碎） 30克
• 油 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 十三香 1/2小勺
• 香油 2～3滴
• 生抽 1小勺
• 盐 1小勺
• 葱 1根

韭菜鸡蛋馅水饺的做法步骤

步骤 1

韭菜清洗干净沥干水分备用。

步骤 2

韭菜切碎、葱切碎备用

步骤 3

鸡蛋打成鸡蛋液，备用。

步骤 4

锅内放适量油，倒入备好的鸡蛋液搅拌成小块，取出备用。如果块不够小可以放在案板上简单切一下。干虾米也来几刀备用

步骤 5

韭菜作为馅料容易出水。先用油把韭菜搅拌下，稍后就不会出很多水了

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步骤 6

步骤 6

放耗油，酱油，十三香，两三滴香油继续搅拌均匀

步骤 7

放入之前准备好的虾仁和鸡蛋碎继续搅拌均匀即可。

步骤 8

拌完的状态，尝一尝味道咸淡，适量加入盐调味即可（我加了一小勺，我吃咸点，家人吃正好。）最后加盐会减慢韭菜出水。

步骤 9

自己擀饺子皮有点大，手心大小。

步骤 10

饺子馅也不小啊

步骤 11

这饺子着实不小。

步骤 12

水开下饺子，顺时针搅动，以免粘锅。水开后分三次点入凉水。最后捞出装盘即可

步骤 13

漂浮起来的白胖子们。

步骤 14

还不错。配上香醋，😋😋能多吃好几个。 两盘三十多个和老公都吃掉了。 快去你得厨房试试吧。 用这个馅料烙盒子也很不错

韭菜鸡蛋馅水饺的小贴士

韭菜清洗完一定要沥干水分！ 先用油把韭菜碎拌一下。 盐一定要在最后放，这样韭菜不会被过早的吃出水份。 水一定要烧开再下水饺，并用勺子背顺时针搅拌，这样即防止粘锅也防止搅拌过程中破坏饺子皮。 韭菜味道比较冲，所以建议还是晚上吃吧。白天真不太适合。

菜谱创建时间：2020-08-27 18:54:03