鹰嘴豆、杏干、葡萄干拿水泡一会儿，稍微软一点就可以了。肉用盐水、大蒜末、姜末腌一下。
胡萝卜切成上面的条状，其他材料也切好。
大米放水泡20分钟。
锅里放油，7成热时。
放点盐，之后放入肉，开始翻炒。
之后放入洋葱段翻好。
之后就是放入胡萝卜翻炒，这个胡萝卜必须翻炒的时间久一点，来回翻炒20分钟左右吧，这样胡萝卜的甜味都会炒出来。
翻炒20分钟后倒入水，准备煮的米是一碗的话，倒入的水也是一碗，米：水=1:1，开始煮。水摇出一碗最后用
顺便将鹰嘴豆放入汤汁内煮，上面再放入盐🧂，不要太多，要不就咸了，也不要太少，抓饭没味道了。
煮近30分钟。
煮30分钟后顺着锅边倒入米，在将米堆积到中间，将葡萄干、杏干、白砂糖撒在上面，顺便上面撒点孜然粉，然后米上面插入一头大蒜。然后拿筷子🥢在米上戳👇几下。开特别小的火再闷30分钟。一碗水不停浇到米上面。
这样香甜可口的抓饭就做好了。
1、闷抓饭时火要特别小；2、盐不能放太少，要不抓饭没味道；3、用筷子在米饭上一定戳几下，均匀的煮熟；4、想甜一点可以放一点白砂糖撒上。5、水不要倒多，要不做出来如稀饭状，那就不是抓饭了，煮出来的抓饭要和米饭那样粒粒晶透。