Q弹饱满纸杯蛋糕

作者： 泣哥儿

这是偶然看到的一个方子，虽然无水可是成品Q弹好吃完全不会干哦……这已经成了我家最常做的纸杯蛋糕配方。 我们用低温慢烤每一个小蛋糕都不会开裂回缩

用料

• 鸡蛋 4个（单个50克重以上）
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 45克
• 玉米油 40克
• 白醋 几滴

Q弹饱满纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

盆里打入一个全蛋和3个蛋黄打散，分离出来的蛋清装在无油无水无蛋黄的盆里备用

步骤 2

加入玉米油和白糖15克，用蛋抽搅拌至完全乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

翻拌均匀无面粉颗粒，蛋黄糊完成

步骤 5

蛋清里滴入几滴白醋，分次加入剩下的白糖打蛋器中高速开始打发

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步骤 6

步骤 6

打发至能拉出小弯钩时转最低速打，这样打出来的蛋白相对稳定

步骤 7

垂直提起打蛋器拉出的蛋白不会弯，成小直角即可

步骤 8

分三次把打发好的蛋白跟蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀

步骤 9

完全混合好的蛋糕糊细腻有光泽，装入裱花袋里

步骤 10

把蛋糕糊挤在铺有纸杯的蛋糕盘里，8分满

步骤 11

放入预热好的烤箱中层先110度烤30分钟，再转140度烤30分钟左右

步骤 12

出炉每一个小蛋糕都饱满不会回缩也不会塌陷

步骤 13

用料简单，口感也是我家喜欢的

步骤 14

完成

菜谱创建时间：2020-08-27 14:52:24