白菜靠里的部分竖着切。或者如果是整棵白菜就把叶子掰成一片一片的横着切丝。
锅里放油，放白菜翻炒，加适量盐翻炒，加一点水盖盖儿焖煮至软烂，把白菜捞出摆盘，汤留锅里。
鸭蛋，皮蛋，火腿或者午餐肉切成小丁。白玉菇洗净去根。
刚才煮白菜的锅，再添点水(如果有肉汤可以加点儿)，烧开后倒入白玉菇，煮一会再倒入鸭蛋皮蛋火腿肠丁儿，再煮开。
把汤倒入白菜的大碗里，撒葱花。