酸酸甜甜 酸奶蛋糕

作者： 非儿爱美食

外表看着像芝士蛋糕的它，其实用酸奶就能做，而且能给蛋糕增加不少风味，搭配水浴法做出来的酸奶蛋糕尝起来非常绵软，口感湿润易化

用料

• 柠檬汁 几滴
• 浓稠酸奶 140ml
• 细砂糖 20克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 3个

酸酸甜甜 酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

6寸戚风模具垫上油纸，内壁涂上薄薄一层黄油，备用

步骤 3

酸奶和玉米油充分乳化

步骤 4

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 5

划Ｚ字拌匀，加蛋黄继续拌匀

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步骤 6

步骤 6

和好的蛋黄糊放一旁备用

步骤 7

开始140度预热烤箱，底部烤盘放一盘冷水一起预热

步骤 8

蛋清加柠檬汁

步骤 9

用电动打蛋器打到鱼眼泡加1/3细砂糖

步骤 10

继续打到变成小气泡，再加入剩余砂糖的1/2

步骤 11

继续打到泡沫变成细腻，加入剩余的砂糖

步骤 12

蛋白霜打到大弯勾状

步骤 13

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

倒回蛋白霜中

步骤 16

继续翻拌均匀，倒入模具六七分满，震出大气泡

步骤 17

送入烤箱，140度烤70分钟左右。多余的面糊装入纸杯一起烤就好

步骤 18

成品

酸酸甜甜 酸奶蛋糕的小贴士

烹饪技巧 1.试过无糖酸奶，消泡严重，选择浓稠酸奶，如：安慕希、莫斯利安 2.换了几种不同的酸奶，做不到完全没有裂痕，对颜值要求高的请绕行 3.口感是细腻湿润的，并不是没熟

菜谱创建时间：2020-08-27 14:17:49