烫种豆浆吐司🍞｜健康养生 低糖低油

作者： SherlokiBagel

1⃣️个450g吐司模的量

用料

• 烫种
• 高筋面粉 38克
• 水（100度） 38克
• 本种
• 高筋面粉 225克
• 豆浆 115克
• 水 80克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 黄豆粉 15克
• 黄油 13克

烫种豆浆吐司🍞｜健康养生 低糖低油的做法步骤

步骤 1

提前一晚上做烫种，放冰箱冷却备用。

步骤 2

把除了酵母黄油之外所有材料混合至没有干粉，放冰箱冷藏1小时。

步骤 3

加入酵母，低速搅拌至混合均匀，转中高速打至粗膜。再加入黄油，低速搅拌至黄油吸收，转中高速打至完全阶段（手套膜）。

步骤 4

一发：26度左右一小时。面团发至1.5～2倍大，戳洞基本不回缩。

步骤 5

取出面团，分割成大小均匀的九份。排气揉圆，松弛15分钟。

步骤 6

第一次擀卷。

步骤 7

第二次擀卷，整形入吐司盒。

步骤 8

二发：38度40分钟，发至9分满。

步骤 9

烤箱175度40分钟。

步骤 10

出炉咯！

菜谱创建时间：2020-08-27 13:52:56