我的面包📝纪录

作者： nNnN让心沉静

每次做面包都想着找不同的方子试一下，一尝试新方子就失败，只有这个方子每次都成功。决定把这个方子留下来以后就用它了。 ⚠️纯属个人经验的纪录，不是专业人士！ 这个方子适合2个450g水立方磨具。

用料

• 高精面粉（或all purpose） 550克
• 冰牛奶 400克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 55克
• 耐高温酵母（我用的普通instant酵母） 6g
• 食盐 5克
• 黄油 35克

我的面包📝纪录的做法步骤

步骤 1

除黄油以外干湿粉量好放在揉面机里低速min混合

步骤 2

干湿混合均匀后，加速揉面，我用的是中档2-3速度，家用揉面机还是要注意稳固，别飞到地上了😄

步骤 3

揉到粗膜，拉开锯齿状，放入黄油继续揉面到光滑

步骤 4

手套膜就可以拿出整理成圆形醒发

步骤 5

注意你的酵母，如果是传统酵母要醒发至两倍大，我用的是快速酵母，所以醒发15-20分钟就分开4份面团了

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步骤 6

步骤 6

根据自己的面包磨具，我是方形水立方所以一个盒子放2个面团，很多人用长形的，一个磨具就分3份

步骤 7

每个面团擀开排气

步骤 8

有气泡要拍碎

步骤 9

卷好卷醒发10-15分钟

步骤 10

再次擀开、排气、拍碎小气泡、卷成卷

步骤 11

第二次卷起就可以装盒了

步骤 12

有发酵箱可以用起来，没有可以放在如烤箱封闭的环境，放一杯温水进行发酵⚠️如果烤箱没有发酵功能一定不要开火！不要开最低温，有朋友试过酵母就发不起来了！

步骤 13

发酵至8分满，预热烤箱，325华氏摄氏度（⚠️我用的是水立方所以温度比一般烤盘较低，如果用的其他烤盘请查清楚适合的烤箱温度）而且每家烤箱脾气温度都不同，可能要实践几次摸清自家烤箱脾气！）

步骤 14

我烤了30分钟，出炉震一下，倒出来网上晾凉后切片

步骤 15

凉了就可以装起来了，不然会有热气

我的面包📝纪录的小贴士

都是个人经验，仅供参考哦～

菜谱创建时间：2020-08-27 12:28:27