戚风的亲戚——拜拜蛋糕

作者： 养花为做饭

最近最近一直没写菜谱，主要原因两个：一我忙，忙着追“以家人之名”，晚上追剧，白天刷微博、B站、知乎陷在各种cp里出不来。二我不想写，因为我在减肥！太痛苦了！ 所以，于是乎，我只好把我之前写的一个蛋糕方子拿过来了。这个是很久以前从薄灰的微博里看到的方子，其实就是戚风蛋糕，非要说它和戚风有什么不同，相比较我常用的君之的方子，可能是，低粉多了点，牛奶多了点，蛋白打发到湿性发泡，味道差不多，更细腻一点。

用料

• 低粉 100克
• 玉米油 40克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 5个

戚风的亲戚——拜拜蛋糕的做法步骤

步骤 1

如图

步骤 2

加5个蛋黄（约85克），用蛋抽搅拌匀，不要用力搅拌打发啊

步骤 3

5个蛋清分三次加入80克细砂糖，打发到能拉出小弯钩的湿性发泡状态，蛋清打发方法看下图。

步骤 4

这是“君之”的书《跟着君之学烘焙》上写的过程，这是我的第一本烘焙书，写的特别好，当初我这个烘焙小白就是按照君之的方法一步步学会各种技巧的。

步骤 5

如图

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步骤 6

步骤 6

如图

步骤 7

如图

步骤 8

出锅了

步骤 9

成品图，大蛋糕没有塌陷，很好。

菜谱创建时间：2020-08-27 09:20:36