轻乳酪蛋糕（入口即化）

作者： 我是于洁

这款蛋糕很细腻，因为低粉比较少，冷藏后入口即化，口感不错，孩子们很喜欢😍，自己做食材新鲜。

用料

• 奶油奶酪 125克
• 低筋面粉 35克
• 鸡蛋 2个
• 动物性淡奶油 50克
• 酸奶 75克
• 细砂糖 50克

轻乳酪蛋糕（入口即化）的做法步骤

步骤 1

做得时候再把淡奶油和奶油奶酪拿出来

步骤 2

奶油奶酪 淡奶油 酸奶乘重好后直接放破壁机里打

步骤 3

打成顺滑的状态

步骤 4

奶糊里加入两个蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

像这种细腻的状态

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉筛入蛋奶糊里

步骤 7

切拌的手法混合均匀，就像平时炒菜一样的手法，切记不要画圈搅拌。

步骤 8

搅拌均匀不要有颗粒，图里就有颗粒，要一直切拌均匀。然后放冰箱冷藏。

步骤 9

这些量是一个6寸圆模的用量 我的模具是活底的

步骤 10

底部包上锡纸 一会儿好脱模

步骤 11

取一小块黄油，把边都擦一下，好脱模。

步骤 12

因为模具是活底 一会儿烤的时候会用到水浴法，所以模具外边也包上锡纸，防止水进去。

步骤 13

蛋清倒入无油无水的盆里

步骤 14

打蛋器打发至鱼眼泡时加入三分之一的糖

步骤 15

打发至细腻的糊加入三分之一的糖

步骤 16

打发至有纹路时加入最后三分之一的糖

步骤 17

打发至提起打蛋器有小弯钩就好了

步骤 18

取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌的手法，搅拌均匀

步骤 19

混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，切拌均匀

步骤 20

离模具30厘米高倒入混合好的蛋糕糊 预热烤箱160度

步骤 21

烤盘里倒入温水，大概3厘米左右，烤箱160度烤大约60-70分钟。中途观察一下，如果表面颜色重，就盖上锡纸。

步骤 22

用手按一下感觉没有流动状就好了，放架子上冷却，然后放冰箱冷藏三小时。

步骤 23

蛋糕细腻，入口即化，冷藏保存。孩子们很喜欢，我家最常做的一款蛋糕🍰，喜欢可以试试吧！

轻乳酪蛋糕（入口即化）的小贴士

这款蛋糕低粉用得比较少，全靠打发蛋白支撑组织，所以蛋白打发要注意，不可太稀。

菜谱创建时间：2020-08-27 07:00:38