高筋面粉里打入一颗鸡蛋，并放入3克的盐，用蛋抽搅拌均匀至无干粉的状态。
将250克的牛奶分三次倒入，用蛋抽搅拌至如下状态。
搅拌好的面糊状态。将搅好的面糊放置一边，下面开始拌菜馅儿。
韭菜提前洗好沥干水分，切碎后倒入花生油，芝麻香油，鸡精和2克盐。
将剩下的两颗鸡蛋炒成碎和切好的火腿丁拌入韭菜中。
锅里抹一层油，开小火3成热，倒入一勺面糊，转动铁锅，让面糊摊匀摊圆。
取适量的菜馅儿倒入面饼一侧，迅速把另一边合起来，成半圆。
把边儿压紧，可以用筷子蘸些面糊抹在边上，更容易粘牢。
正反面各煎2分钟左右，出现焦壳就可以了。
一定要用小火。