1⃣️ 番茄用勺子刮一刮然后去皮切块！（或者划十字刀开水淋之后再去皮） 胡萝卜、土豆、牛腩都切块！洋葱也是。蒜姜随意切！有葱段来一点也是极好的。
2⃣️锅里凉水倒一勺料酒、花椒几粒。 下牛腩煮开去腥捞出。 凉水下牛腩哦！ 我这是同时弄、如果家里只有一个灶台就分开弄。 热锅烧油、用一半的蒜姜洋葱爆香！然后炒番茄！ 加一点水！用锅铲碾碎一下！
3⃣️中小火下冰糖炒糖色！ 这个炒糖色要注意火候、 时间不长会拉丝、时间太长会糊掉！ 所以我就教一下什么时候为准吧！ 这个炒糖的时候、炒化之后中间会有一下糖会突然变成翻砂色（感觉糖都硼起来了！）然后十秒左右就颜色变深！那时候就赶紧下牛腩翻炒！ 一定小心别烫伤了！ 均匀炒糖色之后下剩下的蒜姜、八角、花椒、香叶（我家没有香叶所以没放）干辣椒三段左右、还有胡萝卜土豆 炒一分钟！
4⃣️ 我是把炒过的胡萝卜土豆倒进砂锅、然后再加平底锅里炒过的番茄！～加热水煮开。 水刚刚过食材就好。喜欢有汤的可以多一点。 加生抽，鸡精、五香粉、一点胡椒粉、搅匀一下之后中火慢煮半小时以上！ 土豆煮软了 准备出锅之前加一大勺盐！ （自己尝尝咸淡！不够再加）
没有砂锅就普通的锅煮就好。 我是涂方便。