【豉汁蒸鱼头鱼尾鱼骨】调料:豆豉 盐 油 豉油 少少生粉 姜丝 葱花 *做法:鱼切块，豆豉稍剁碎，鱼加入盐豉油拌匀，加入豆豉拌匀，加少许生粉拌匀，铺上姜丝，淋上食用油，水开上锅，大火蒸8分钟，撒入葱花蒸半分钟，出锅。
鱼肉可挞成鱼胶用来做鱼丸、煎鱼饼，酿三宝等。 做水煮圆仔时，放入鱼胶就很赞，煎好的鱼饼很香口，可直接食用，可切条状做萝卜鱼松，切粒炒丁。 【鱼胶做法】👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/103467243/
【炸鱼腩】 鱼腩滤干水份，切块，用盐拌匀调味，粘上全蛋液，裹上生粉，轻抖多余的粉粒，烧热油，一直保持大火高油温，落锅约炸2~3分钟，至表面金黄，皮脆肉滑，直接食用很香口，也可蘸蚝油浆汁或甜酸汁食用，或回锅加少许豉油、糖稍焖煮。