50%全麦芝麻红糖吐司一次发酵版

作者： 五谷丰登的登

全麦吐司是早餐必备，每次做都是1000克两条，这个方子特别好用，非常快，也特稳定。菜谱是按正常450克的2个吐司的量写的，做1个的小伙伴要减半

用料

• 鸡蛋 2个
• 全麦粉（河套） 250克
• 面包粉（河套） 250克
• 面筋粉 50克
• 燕子干酵母 8克
• 水 250克
• 脱脂奶粉 45克（普通也行，不加也可以）
• 黑芝麻 40克
• 海盐 8克（普通盐减半）
• 红糖 40克（口感不甜）
• 黄油 20克
• 椰子油 20克（也可以等量黄油）

50%全麦芝麻红糖吐司一次发酵版的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料，按先干后液的顺序加入揉面缸，先开低档揉成团，放入盐，揉到扩展，加黄油，先低档再高档，揉到出膜。取出称重分团，一个450克吐司盒3个面团，我的是1000克一个盒子5个面团，揉圆，敷保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 2

取一个面团，擀面棍压中间，向上推一次，向下推一次，卷起，如下图

步骤 3

1.5圈的样子，气泡第二次擀再破它，不着急。

步骤 4

所有面团卷好，等10分钟。正好来进行发酵准备，我的烤箱没有发酵功能，我在烤箱放热水，然后开35度，预热。

步骤 5

从第一个面团开始，搓一下，擀长，卷起，基本就是这样，面团压头朝下，放入吐司盒，先放两边再放中间。

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步骤 6

步骤 6

全部摆好，入烤箱发酵

步骤 7

一般45分钟的样子，发酵至八分满，盖盖子，预热烤箱，200度，10分钟。烤箱容量大一些所以我需要开的温度较高，大家温度根据自己的烤箱情况

步骤 8

预热好，放入吐司，温度开到180度，30分钟，出炉。我用了低糖吐司盒，所以烤的要快一些，基本上比以前的三能金色波纹要快15分钟，，所以时间大家按自己烤吐司的时间来

步骤 9

放烤架，晾凉后，切片，放密封袋，冷冻，吃的时候提前一晚取出，或者当天早上取出放多士炉解冻即可。

步骤 10

这个是发酵到九分满，烤出来就是方方

步骤 11

八分满，就比较圆圆

菜谱创建时间：2020-08-26 14:11:37