云（美）腿月饼

作者： 灰灰是吃货

灰灰在读大学前，以为月饼主要的功能是送人，好看却难吃，要么就是甜的发腻，要么就是咸的神奇。后来，大学寝室的一个妹子是云南的，带来了她们家特有的云腿月饼。第一次吃就深深爱上了它，从此一到中秋，吃不上云腿月饼就夜不能寐。 到了美国后，且不说月饼的价格高的离谱（最近一朋友截图给我看一月饼价格，8刀多一个！！！）如果是我爱的云腿，我也便忍了，还不是！！因为云腿月饼是肉馅的，所以基本不可能在这边买到。 灰灰记得刚到美国的一个中秋节，有个朋友送了灰灰一个从国内不知道怎么偷渡过来的云腿月饼，激动坏了，貌似连盒子都舔干净了～云腿月饼的内馅主要是云南特制的一种火腿，这边很难找到，灰灰曾尝试过各种类似肉类的替代，去年还做过培根口味的，不太理想。今年发现了美国大火腿，虽然口感有点不一样，总体还算最接近的一次，分享给身在异乡，思念家乡味道的朋友，以解其相思之苦～ 传统的云腿月饼都是这种简单的酥皮，其貌不扬，但和内馅的口感很搭，现在也有很多用老婆饼那种酥皮的，别有风味，大家也可以试试。对于灰灰，更偏爱记忆中的那个味道。今天我们就分享这种传统的云腿月饼。

用料

• 火腿 235克
• 蜂蜜 80克
• 白砂糖 50克
• 熟面粉 100克
• 猪油 75克
• 饼皮
• 面粉 300克
• 猪油 130克
• 水 75克
• 蜂蜜 20克
• 糖 10克
• 泡打粉 2克

云（美）腿月饼的做法步骤

步骤 1

灰灰从超市搬了个大火腿来， 剃下的肉， 需要先去皮去油去筋。 再切碎， 如果是国内的火腿， 需要提前蒸熟下， 这种就不用了， 直接用省事。

步骤 2

火腿（235 g）切丁后， 加入蜂蜜（80 g）和砂糖（50 g）， 拌匀。

步骤 3

放入冰箱冷藏6小时以上。 由于时间的问题， 灰灰腌了一天。

步骤 4

还是在做馅，面粉（100 g）中火炒熟后， 会微微发黄、伴有香味， 加入腌制好的火腿中。

步骤 5

再加入猪油（75 g）， 拌匀。

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步骤 6

步骤 6

放入冰箱冷藏定型。

步骤 7

这个时候做饼皮，把饼皮的材料（除面粉外）， 先混合均匀， 再分两次加入面粉， 揉成光滑的面团， 保鲜膜盖住， 松弛30分钟左右。

步骤 8

分成27g一个。

步骤 9

馅也分成27g一个、可以冷冻一小时。

步骤 10

饼皮擀成片后， 包住馅料， 掐紧开口后， 收口朝下放入烤盘。

步骤 11

放入预热至190摄氏度（375华氏度）的烤箱， 中层上下火25分钟即可。

步骤 12

出锅啦！

步骤 13

外酥馅软， 吃完一个绝对还想再来一个！！

步骤 14

友情提示下， 这种中式糕点能量都超级高， 那些年买云腿月饼时， 灰灰一次可以吃4、5个， 自从会做后， 再也不敢放开吃了～ 不过～ 最近不是过节嘛～ 那就再来一个吧！！！

云（美）腿月饼的小贴士

这种替代的云腿月饼，肯定是没法和云南大火腿做的比的。 推荐给国外的小伙伴吧～ 想家的时候，做来吃吃还是蛮开心的。 祝大家中秋节快乐！

菜谱创建时间：2020-08-26 10:26:50