来吃“瓜”咯！奶油西瓜蛋糕

作者： 婷婷ELF

无西瓜🍉不夏天，孕期不太敢吃西瓜怕太寒凉，那就做个西瓜蛋糕🍰安慰自己一下吧。我用了味之素代糖，相较于普通细砂糖热量减少，糖度降低，对于孕期的我来说贪吃甜点也不怕啦凸^-^凸

用料

• 戚风部分6寸
• 鸡蛋连壳55克左右 3个
• 味之素代糖 35克
• 玉米油 20克
• 牛奶 40克
• 低粉 40克
• 红曲粉/红丝绒色素 5克（红曲粉）红丝绒几滴
• 蛋糕片围边部分28金盘
• 鸡蛋连壳55克左右 3个
• 味之素代糖 35克
• 玉米油 20克
• 牛奶 40克
• 低粉 40克
• 绿色色素 几滴
• 夹馅
• 淡奶油 350克
• 味之素代糖 20克
• 装饰
• 巧克力 适量

来吃“瓜”咯！奶油西瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕部分

步骤 2

玉米油加牛奶搅拌至完全乳化

步骤 3

筛入低粉Z字搅拌均匀，加入蛋黄

步骤 4

搅拌至细腻顺滑

步骤 5

蛋清分三次加入味之素代糖打发至接近干性发泡的小弯钩

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

倒回蛋清中翻拌至细腻顺滑

步骤 8

从20cm高处倒入面糊至6寸圆模，震两下去除大气泡

步骤 9

烤箱预热，放中下层150度50分钟，取出倒扣彻底放凉

步骤 10

蛋糕片围边部分

步骤 11

玉米油加牛奶和几滴绿色色素搅拌至完全乳化

步骤 12

筛入低粉Z字搅拌均匀，加入蛋黄

步骤 13

搅拌至细腻顺滑

步骤 14

蛋清分三次加味之素代糖打发至湿性发泡

步骤 15

取1/3单清加入蛋黄糊翻拌均匀，倒回蛋清翻拌至细腻顺滑

步骤 16

取适量面糊再加几滴绿色素拌匀，装入裱花袋在油纸/油布上画出西瓜皮的花纹，放入烤箱170度烤2分钟

步骤 17

取出倒入浅色绿面糊，刮平表面

步骤 18

放入烤箱170度再烤18-20分钟

步骤 19

放凉备用

步骤 20

戚风放凉后脱模

步骤 21

分成2或3片

步骤 22

淡奶油加味之素代糖打发，放一片蛋糕片，适量奶油抹平

步骤 23

再一层蛋糕一层奶油，最上面一层蛋糕片不抹，侧边一圈奶油抹平

步骤 24

绿色蛋糕片切同样高度长条围绕摆一圈，顶部接缝挤一圈奶油，巧克力装入裱花袋隔热水融化，在油纸上挤出瓜子形状，冷藏至凝固

步骤 25

巧克力瓜子凝固后放在顶部即可

步骤 26

完成啦

菜谱创建时间：2020-08-26 10:01:44