牛肉切薄片，加1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽,1勺淀粉，适量的盐，抓匀腌制半个小时。
青菜，豆芽，香菜洗净，葱姜蒜切端，午餐肉土豆切片备用。
起锅热油，葱姜蒜爆炒，加入火锅底料超出红油，加入清水煮开。
先把不容易熟的午餐肉土豆提前放进去，然后加入青菜豆芽，烫熟捞出，装在碗里，再放入牛肉片烫熟，装碗。
放上干辣麻椒，香菜，葱，淋上热油，就可以啦！