虾去除虾线，不去壳放料酒姜片煮熟。盛出放进凉水里浸泡，剥出虾肉。
调汁：蒜末，小米辣，四勺生抽，三勺香醋，一勺蚝油，胡椒粉，一勺白熟芝麻，加点凉白开。
虾肉放进酱汁里，洋葱切小块，黄瓜切片，柠檬半个去籽切半扇形，香菜叶碎，加一整颗百香果，搅拌均匀。
酱汁一定要盖过虾肉，腌制20分钟。