五花肉切块加葱，姜，料酒焯水去腥。
锅里不放油码平煎至微焦，锅里空余地方放冰糖炒糖色，放生抽（适量多一点），老抽（适量少一点），加一斤黄酒，烧开后大火换小火炖45分钟，加葱白段，姜片，加鹌鹑蛋，一勺盐，继续炖20分钟收汁，出锅盛盘撒芝麻。