买回来大牌，洗干净自然化冻。
用料酒，生姜腌制5分钟。
大排在化冻腌制的同时，把佐料加工好，辣椒，生姜，蒜，备用
化冻好的大排，用刀背有序剁松弛，这样做主要是让烹饪的时候更加入味，横竖各20刀，然后继续腌制10分钟。
现在开始起锅烧油，用中火，在腌制好的大牌上撒上淀粉，涂抹均匀以后，放锅内煎5分钟，然后翻面。
两面都炸至金黄，用中到大火。
然后将所有佐料全部倒入，加老抽，生抽盐。
继续煎三分钟
因为我喜欢吃洋葱，所以加了洋葱，大家可以根据自己爱好添加，加水煮5-9分钟，收汁起锅。
上面撒点葱或者香菜，一道营养美味的红烧大排好了。
大排除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。