羊角火腿面包🥐

作者： 小小的冬瓜

用料

• 高筋面粉 210g
• 低筋面粉 40g
• 奶粉 20g
• 高活性干酵母 3.5g
• 细砂糖 20g
• 盐 3.5g
• 冰水 140g
• 无盐黄油 20g
• 全蛋液 1个
• 黑芝麻 3g
• 火腿肠 8根

羊角火腿面包🥐的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕低筋面粉➕奶粉➕高活性干酵母➕细砂糖➕盐混合

步骤 2

加入冰水140g

步骤 3

用筷子搅拌成絮状

步骤 4

上手 用手揉 揉到所有食材都混为一体 面团中间戳一个洞 放20g黄油块

步骤 5

继续上手揉，像在搓衣板上搓衣服一样揉面团 一边摔一边揉 如果觉得粘手就稍微再倒一点面粉在案板上 揉大概15分钟 拉开以后可以形成薄薄的一层膜 然后膜破以后中间是圆形状的洞 但不是锯齿状哦

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步骤 6

步骤 6

得到了一份光滑的面团

步骤 7

盆内放入5g植物油 （防粘）放入面团

步骤 8

盖上保鲜膜 烤箱预热35度上下火 5分钟，烤箱内底下放一盘水 ，时间到了 放入面团 关闭烤箱门 关闭电源 发酵1小时

步骤 9

时间到了以后 把面团移至砧板上 用手掌轻轻按压排气

步骤 10

然后用擀面仗擀成厚薄约0.5厘米的长方形面片

步骤 11

用刮板切成如图⬆️一样的三角形面片

步骤 12

准备8根火腿肠

步骤 13

把火腿肠放在长的三角形面片那端

步骤 14

开始贴紧着卷卷卷

步骤 15

其余7份同以上方法一样卷好

步骤 16

烤箱继续预热35度上下火 5分钟，底下放一盘水 ，时间到了 放入面团 关闭烤箱门 关闭电源 发酵30分钟

步骤 17

发酵好了以后 准备一个全蛋黄 用筷子搅拌均匀 然后用硅胶刷均匀的刷在面团表面

步骤 18

在中心撒上黑芝麻

步骤 19

这个时候记得把烤箱内之前发酵的那盘水拿掉哦～烤箱预热上火160度 下火120度 预热5分钟 送入烤箱仍旧这个温度上下火烤15分钟

步骤 20

大功告成

步骤 21

开吃😋

步骤 22

蓬松柔软

菜谱创建时间：2020-08-25 23:04:33