法棍🥖简易操作

作者： 北北1120

是看了小高姐的方子。自己做的。记录一下。没有蒸汽烤盘，直接烤的。夏天做的。室温30度。

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰水 185克
• 盐 4克
• 酵母 1克

法棍🥖简易操作的做法步骤

步骤 1

全部混合。室温放置20-30分钟。第一次折叠后放冰箱冷藏。半小时后拿出来第二次折叠。面团变光滑一些。放入冷藏。冷藏一夜或4-6小时。

步骤 2

拿出面团。已变大。回温至13度左右。分割三份。整形。变长棍。直接放在烤盘里。放烤箱，加碗热水。发酵40分钟。

步骤 3

预热烤箱220度。割包。用剪刀剪开。23分钟。出炉。卖相很好。

步骤 4

早上吃的。横截面。很有韧劲。中间是软的。

步骤 5

红烧肉配法棍 中饭也解决了…哈哈哈

法棍🥖简易操作的小贴士

和吐司不同，看到面团里有泡泡不要捏破，泡泡越多代表气孔越多。整形时都要轻轻的。用内力。

菜谱创建时间：2020-08-25 22:16:47