零失误淡奶油&8寸戚风蛋糕

作者： PsycheSun

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 80+20克
• 低粉 100克
• 香草精 1丢丢
• 牛奶 60毫升
• 奶油 500克（2盒）
• 玉米油 60克
• 水果 若干

零失误淡奶油&8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

5个蛋黄、蛋清分离

步骤 3

加入牛奶、油、20克糖活匀

步骤 4

放入面粉，继续放20克糖，活至无颗粒状

步骤 5

继续放40克糖，分三次放，打蛋清开始走起 一定无油无水，鸡蛋选新鲜的，蛋液不要渗到蛋清里！！！要不打发不起来。

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步骤 6

步骤 6

打成提出倒三角状，治愈过程

步骤 7

蛋清搞定

步骤 8

分三次加入面糊中，注意不规则搅动，可以一铲一铲的，不要画圈

步骤 9

铺一层油纸，买那种专门的蛋糕盆

步骤 10

从高空倒入，减少气泡，倒完后颠一颠

步骤 11

放入这个位置，中下层。预热后，放入，记得盖一层锡纸，这样上面不容易烤焦，150度，烤30分钟后迅速拿走锡纸，一定要快！否则空气进烤箱就不容易烤出形了。然后继续烤20-30分钟。这时要盯在烤箱前，观察它表面的情况。

步骤 12

戚风蛋糕没给我丢脸。 出箱后，先在板子上振2-3下，振出气体，迅速翻转扣过来，等冷却后，脱模，然后放入冰箱中。抹奶油一定要等蛋糕冷了才行，否则会化

步骤 13

接着，淡奶油开始了。 这个敲重点，一定要提前放冰箱1天左右。有人说12小时。冷却后真的可以打，如果淡奶油没放冰箱中那么长时间，很难打。20克糖分三次加去打发

步骤 14

重点！提前放一盆水在冰箱中。然后，让它在低温的环境下，！！！所有器具不碰油和水，都擦干了再弄。

步骤 15

打出这个状态就行了

步骤 16

我们的戚风蛋糕也来了

步骤 17

带齿的刀切成两半

步骤 18

铺奶油，经验告诉先多弄些在上面，抹平了表面以后在抹侧面，放黄桃，看看网上视频怎么抹

步骤 19

裱花，手要直着下来挤。抖音好多裱花视频可以找找。放上水果丁，撒一些椰蓉或者糖霜。 最后许个愿吧！

步骤 20

🥰😘😍

零失误淡奶油&8寸戚风蛋糕的小贴士

淡奶油：提前一天放冰箱

菜谱创建时间：2020-08-25 22:04:22