随意好吃的番茄牛腩

作者： 不烈色浓

买到肥瘦相间的好牛腩怎么烧都好吃，最爱的还是番茄牛腩，加点土豆胡萝卜，营养一锅端。

用料

• 牛腩 500克
• 番茄 2个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 姜 四五片
• 花椒 十几粒
• 料酒 1勺
• 大葱 半根
• 大蒜 四瓣
• 香叶 三四片
• 桂皮 一小块
• 八角 1个
• 干辣椒 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 豆瓣酱 大半勺
• 冰糖或白砂糖 大半勺
• 油 适量
• 盐 适量

随意好吃的番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块清水冲洗几遍，加生姜片、花椒少许。

步骤 2

再倒入料酒一勺，中小火煮开。

步骤 3

牛腩焯水期间，把番茄表皮切十字，大碗里倒开水滚几下，皮就可以很容易剥掉，切小块备用。

步骤 4

焯过的牛腩捞出略晾干。

步骤 5

这时正好准备大料如图。

步骤 6

这次买到的牛腩略肥，油就少一点，热锅后倒入大料小火炒香。

步骤 7

然后加切好的番茄继续翻炒。

步骤 8

炒至番茄软烂出汁。

步骤 9

把牛腩倒入继续翻炒一两分钟。

步骤 10

加入生抽两勺，老抽半勺，豆瓣酱大半勺。

步骤 11

冰糖半勺，没有冰糖白砂糖也可以，继续翻炒三四分钟。

步骤 12

加热水没过牛腩，大火煮开后，加锅盖转小火一个小时左右，铸铁锅炖肉比较快，砂锅可能要一个半小时。

步骤 13

加入切块的胡萝卜和土豆，盐两小勺，我的口味比较清淡，咸口根据自己情况适量添加，中小火煮开后保持开盖收汁。喜欢汤汁多就多留点，吃不完还可以下面超好吃。

菜谱创建时间：2020-08-25 21:29:13