牛肉切片切条都行，冲去血水，加入半勺盐，半勺苏打粉，1大勺酱油，1大勺料酒，1小勺白胡椒粉。腌制10分钟左右。 (替换成黑胡椒粉也行，加点蚝油也行，加点淀粉和油也行，我都是看心情加的，不过量都好吃。不过加小苏打能让肉的口感最嫩)。 尖椒切块，我这次买的有点辣，我决定泡泡水去去辛辣，加点菜椒更好看。
少量油，中小火，加蒜片炒香后加尖椒。
炒到尖椒皮起泡如图，转大火，放入腌制好的牛肉。
快速翻炒到牛肉全部变色，试试咸淡不够咸加点盐炒匀，关火盛出。牛肉切的薄，很容易熟。
快就一个字。